Deixe-me começar transcrevendo um trecho de uma publicação importante. O livro de geografia do primário de minha filha. “O Estado do Espírito Santo é um dos 27 estados brasileiros e se localiza na Região Sudeste do país. (…) A maritimidade exerce grande influência no seu clima, que é predominantemente tropical úmido. O estado é também um grande produtor de café“.
Me arrisco a completar as informações com algumas que descobri ao longo dos anos. O Estado do Espírito Santo também é o maior produtor de gengibre do Brasil. E é lá que fica o terceiro ponto mais alto do país. Além disso, eles chamam lagartixa de taruíra, sentem gastura e têm uma rivalidade inexplicável sobre a moqueca com a Bahia. E, por fim – mais importante que tudo isso – eles agora engarrafam whisky.
É que foi fundada, no ano passado, no Espírito Santo, a Work & Trust, engarrafadora independente de Afonso Takemoto, empresário e gestor operacional do Alambique Princesa Isabel. Já é a segunda engarrafadora independente brasileira. A ideia é escolher, de forma criteriosa, barricas de destilarias nacionais, finalizar seu líquido (ou não) e engarrafá-los sob o selo da marca.
Como um apaixonado por single malts, Takemoto foi bastante criterioso ao elaborar o ethos de sua engarrafadora. “Nossa graduação alcoólica é sempre igual ou superior a 46%, não recorremos a filtragem fria e nunca abriremos mão da cor natural de nossos whiskies“. A ideia é justamente apelar para o entusiasta, trazendo, também, o máximo de transparência sobre a produção dos whiskies – o que fica claro nos rótulos, muito bem elaborados.
Ano passado foram lançados dois whiskies, com mais de dez anos, finalizados em barricas de vinho. Ambos produzidos pela Union. Agora, chegou a hora da terceira edição, também curada da destilaria gaúcha. É um single malt maturado por 6 anos em barricas de carvalho americano de segundo uso, e finalizado, por 12 meses, em barris de primeiro uso de ex-bourbon.
Entre uma coisa e outra, porém, há um detalhe importante. A finalização não ocorreu na Union, mas sim no Alambique Princesa Isabel, no Espírito Santo. O whisky foi levado até lá, para que fosse finalizado, envasado e cortado. O clima do estado capixaba, por ser mais quente, acelerou a maturação, trazendo um apimentado doce bastante pronunciado.
De acordo com Takemoto, a Work & Trust tem duas missões. A primeira, é quebrar o paradigma de muitos consimidores que ainda pensam que o whisky nacional é um produto de qualidade inferior. A outra – invariavelmente conectada à primeira – é de ajudar a inserir o Brasil no grupo de países internacionalmente reconhecidos pela qualidade do destilado que produzem. Indagado se há planos para exportar, Afonso é resoluto “se surgir a oportunidade, estaremos prontos“.
Sensorialmente, a terceira edição do Work & Trust traz notas de grãos, mel, baunilha, pimenta do reino e um herbal seco, de especiarias. É um whisky jovem, e que não esconde a idade, mas, ainda assim, equilibrado. A graduação alcoólica de 46% ajuda, e traz um pouco mais complexidade para o destilado. Na opinião deste Cão, é o melhor engarrafamento da marca, e o que mais reflete seus valores.
Além da edição tradicional, limitada a 275 garrafas, a Work & Trust lançou também uma versão ainda mais limitada do mesmo whisky, com graduação alcoólica turbinada para 54% – o máximo permitido pela legislação brasileira. É o “Committee Release”. Foram apenas 30 garrafas, individualmente numeradas. Esta edição, porém, rapidamente se esgotou. A versão tradicional, porém, pode ainda ser comprada no website da empresa.
Há, neste momento, dois pontos interessantes. O primeiro, é o engarrafamento em si. Mas, mais do que ele, o momento que ele ajuda a revelar. Temos a maior destilaria de single malts da América Latina, e duas engarrafadoras independentes, com propostas um pouco diferentes, mas preocupadas com qualidade e coerência. Isso mostra que nosso país, começa, aos poucos, a sair da posição de espectador para assumir um lugar no univrso do whisky. É um movimento que vale a pena ser observado, debatido e, mais do que tudo, incentivado.
WORK & TRUST TERCEIRA EDIÇÃO 1.3.25
Tipo: Single Malt
Destilaria: Union – engarrafado pela Work & Trust
País: Brasil
ABV: 46%
Notas de prova:
Aroma: caramelo, mel, cereais.
Sabor: Mel, especiarias, cereais. O começo é adocicado e levemente floral, que se desenvolve para um sabor mais seco e apimentado.