O Cão Engarrafado

O melhor amigo do homem em estado líquido

Autoindulgência – Glenfiddich 26 anos Excellence

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Dia desses estava no carro, dirigindo da forma que sempre faço. Como se tivesse roubado o automóvel do tinhoso, e este me perseguisse montado em um míssil tomahawk. Estava na pista expressa de uma marginal sem muito transito, e precisava entrar na local, que estava parada – mas que possuía uma pista de conversão absolutamente livre. Esta pista era pequena, e terminava em um muro.

O que fiz teria sido genial, não fosse totalmente ridículo. Continuei na expressa até o último momento, dando pequenos toquinhos no breque, simulando estar perdido e indeciso. Aí, no último momento, reduzi bastante a velocidade e entrei, agradecendo efusivamente ao carro de trás, que havia me salvado de minha simulada imperícia. Furei fila e ninguém ficou bravo. Naquela hora, não me preocupei muito. Eu estava atrasado para minha reunião, e precisava chegar a tempo.

Em outra oportunidade, estava em uma faixa de conversão numa grande avenida. Minha fila estava parada, mas aquela contígua à minha andava bem. Tão bem que outro carro resolveu abraçar a oportunidade. Ele seguiu por aquela faixa até o momento de virar à direita, e, rapidamente e sem muito sinal, entrou na minha frente. Eu fiquei furioso. Meu caro motorista, você não é esperto. Você é um cretino – pensei. Aí lembrei daquele dia da marginal. Naquele dia eu até podia estar atrasado, mas meu atraso dependia apenas de mim. Eu deveria ter saído de casa mais cedo.

A verdade é que todos nós temos um certo grau de hipocrisia. Ela se manifesta das mais variadas formas e momentos. O trânsito é uma delas. A outra é a hora de fazer compras. No supermercado, sempre convenço a querida Cã a levar a marca genérica mais barata de shampoo, água sanitária e amaciante de roupas. Mas quando compro whisky online, organizo a loja do artigo mais caro pro mais barato. Todo mundo é assim, apenas as prioridades mudam. Somos ao mesmo tempo ultra críticos e autoindulgentes. Uma combinação tão hipócrita quanto natural.

Okey se puder comprar whisky caro depois.

Sou bem permissivo em relação a meus gastos com whisky. E ainda tenho a justificativa mais surreal de todas: é para o blog. Porém, em muitos casos, nem mesmo essa hipocrisia resolve. É o caso do Glenfiddich 26 anos – a mais exclusiva expressão da destilaria no Brasil e talvez, atualmente, o single malt mais caro à venda em nossas terras. Sempre quis provar aquela maravilha. Mas a falta de coragem e, principalmente, o limite de crédito superavam a autoindulgência. Achei que jamais experimentaria aquele malte.

Até que uma oportunidade áurea surgiu. A convite do embaixador da marca para a América Latina, Christiano Protti, e da Caruso Lounge, este Cão participou de uma difícil tarefa. Ainda mais para uma segunda-feira chuvosa. Provar a linha completa da Glenfiddich no Brasil, desembocando naquele incrível 26 anos, em um jantar harmonizado preparado pela masterchef Irina Cordeiro. E com direito a um charuto para finalizar. Tudo – da entrada ao espetacular final – impecável.

Mas vamos ao que todos querem saber. O Glenfiddich 26 anos. O Glenfiddich 26 anos é maturado exclusivamente em barricas de carvalho americano. Mas barricas de carvalho americano muito especiais. Barricas produzidas pela Kelvin Cooperage, do Kentucky, que assim como a Glenfiddich, é até hoje controlada por uma família, desde sua fundação em 1963. Uma família Escocesa, diga-se de passagem. Isso é um detalhe importante. Não porque faz qualquer diferença no destilado – ainda que a qualidade da barrica tenha certa influência. Mas porque traz uma mensagem importante. Ela reflete os valores da própria Glenfiddich, que apesar de ser uma das maiores destilarias da Escócia, é até hoje detida pela família de seu fundador – os Grant.

William: fundador

Aliás, por falar em sua maturação, o Glenfiddich 26 anos é a primeira expressão da destilaria que utiliza exclusivamente carvalho americano. Algo que, para muitos, poderia trazer a impressão de um whisky unidimensional e simples. Mas não é o caso aqui. Ainda que delicado, o Glenfiddich 26 anos apresenta uma complexidade incrível. Seu começo é bastante frutado, com um certo mel e açúcar mascavo muito pronunciados. O paladar, porém, se desenvolve rapidamente, dando origem a algo semelhante a abacaxi e couro (é sério isso). O final é médio e floral, com bastante baunilha. É talvez o mais elegante dos whiskies da linha da Glenfiddich já provada por este Cão.

Aliás, é curioso como um whisky maturado somente em um único tipo de barril pode desenvolver tamanha complexidade. Muito se fala hoje sobre finalização. Whiskies que passam os últimos anos de sua maturação em barricas de diferentes bebidas, de forma a agregar e complementar sabores. Uma forma de, em menos tempo e com certa técnica, criar um produto complexo e, ao mesmo tempo, acessível. O Glenfiddich 26 anos, porém, é o contrário disso. Sua complexidade provém do tempo. De mais de duas décadas e meia de oxidação em barricas de uma única espécie, cuidadosamente selecionadas e misturadas. Isso é o que há de mais incrível nele. Por mais tentador que seja, não há atalhos, e o resultado é impressionante.

No Brasil, o Glenfiddich 26 anos custa a pechincha de R$ 5.000,00 (cinco mil reais), em média. Isso o torna o single malt mais caro já revisto por aqui e que esteja à venda em nosso país. É bem caro. Com esse valor, você pode comprar aproximadamente sete garrafas do Glenfiddich 18 anos. Ou 12 do querídissimo Glenfiddich 15. E se você quiser dar uma festa, vinte e duas garrafas da expressão de entrada da destilaria, o 12 anos. O que significa, mais ou menos, que uma dose deste belíssimo primogênito equivale a uma garrafa inteira de seu irmão caçula.

Mas tudo isso não importa muito. O Glenfiddich 26 é, na verdade, uma declaração. Uma declaração de que tudo aquilo que é bem feito terá sempre seu lugar. Que a paciência e a atenção aos detalhes ainda podem criar produtos extraordinários, luxuosos e surpreendentes. Mesmo quando a técnica é capaz de – muitas vezes – se equiparar ao tempo, ou quando é tranquilo virar da faixa da esquerda direto pra da direita.

GLENFIDDICH 26 ANOS

Tipo: Single Malt Whisky com idade definida – 26 anos

Destilaria: Glenfiddich

Região: Speyside

ABV: 43%

Notas de prova:

Aroma: frutado, com baunilha bem aparente e um certo cítrico floral. Nectarinas. Maçã.

Sabor: Frutado e cítrico, com baunilha, canela e maçã. O sabor da madeira está bem aparente, na forma de taninos e uma certa castanha. O whisky começa mais amargo, e progressivamente vai se tornando adocicado até terminar praticamente em baunilha e canela. Final longo.

Com água: a água reduz a impressão dos taninos e potencializa o sabor frutado e floral (baunilha).

Whiskies para Esquecer 2017

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2017 foi um ano como qualquer outro. A humanidade, apesar de todos os votos de paz e prosperidade em 2016, pouco evoluiu. Como sempre, presenciamos todo tipo de desgraça. Guerras, fome, êxodo do oriente médio e do norte da África e o recrudescimento de posições anacrônicas, reacionárias e – correndo o risco de ser maquiavélico – simplesmente malignas. A criatividade e a renitência humanas são de se admirar. Ou chorar. É incrível como somos criativos em cometer os mesmos erros do passado de uma forma diferente.

Aliás, vou mais além. Diria que a humanidade involuiu. Começou com a eleição do louco do Trump, no final de 2016. Passou pelo Brexit – que para um amante de whiskies até parece vantajoso, já que a moeda britânica se desvalorizou, mas que a longo prazo é desastroso. E desembocou na quase liderança da música Havana, de uma tal de – olha esse nome – Camila Cabello na Billboard. Uma música que poderia ter sido facilmente composta por minha filha. Com sono. Num daqueles pianinhos de três teclas. Só para você ter uma ideia de como pioramos, em 2014 a musica eleita foi All of Me, do John Legend. Que também não é lá essas coisas, mas pelo menos usa mais do que três notas e duas palavras na composição.

Por conta disso, este Cão resolveu elaborar uma lista para ser lembrada. Ou melhor, antagonicamente, uma lista de whiskies para ajudar a esquecer este ano do capiroto. São quatro whiskies que, se não servirem de panaceia para a amnésia, ao menos melhorarão seu humor para mais um ano daqueles. Ou você acha que 2018 será diferente?

BRUICHLADDICH THE CLASSIC LADDIE

Não se engane pela simpática garrafinha azul-“Tiffany”. O Bruichladdich The Classic Laddie é o single malt com a graduação alcoólica mais alta à venda no Brasil. Cinquenta por cento, para dissolver qualquer memória ruim do ano que acaba. O sabor é de caramelo e baunilha, com final médio e adocicado. E para aqueles que são apaixonados pela fumaça, seu irmão Port Charlotte é tudo que Islay tem de bom: pouca maturação, alto ABV e muita turfa. Perfeito.

DEWAR’S 18 ANOS

Bom, cometer sempre os mesmos erros do passado não significa que você deve sempre beber o mesmo whisky. Então, por favor, diversifique. O Dewar’s 18 anos – assim como praticamente toda a linha da Dewar’s – acabou de chegar ao Brasil, e tem tudo para se dar bem. O sabor é frutado e de especiarias, com final longo e adocicado. Sabe aquele papo de que um namoro novo sempre ajuda a esquecer um antigo? Bom, com whiskies é mais ou menos assim também.

ARDBEG TEN

Que tal fazer o ano de 2017 sumir em uma nuvem de fumaça? Bem, então nada melhor do que o Ardbeg Ten. Um clássico de Islay que transborda aromas enfumaçados e cítricos. Além disso, Ardbeg 10 recebeu prêmio de whisky do ano pela Jim Murray Whisky Bible de 2008 – outro ano que, como todos os outros, esquecemos – uma das mais importantes publicações do ramo.

ROYAL SALUTE 38 ANOS STONE OF DESTINY

Um whisky com trinta e oito anos de idade, para você perceber que, apesar de 2017 ter sido um ano digno do oblívio, as coisas melhoraram bem em três decadas e oito anos. Se você não acredita, reflita comigo. Há trinta e oito anos nascia em Porto Rico uma banda que mudou o conceito de pop latino. Os Menudos. E ao mesmo tempo que a Apple lançava o mais moderno computador compacto do mundo, o Apple II, a indústria automobilística nacional inaugurava o saudoso Ford Corcel II, com o slogan “a nova geração do automóvel”.

É, a gente continua cometendo os mesmos erros. Mas agora com computadores muito mais rápidos e automóveis bem mais tecnológicos. E bom, pensando bem, talvez a música não tenha piorado tanto mesmo.

 

Johnnie Walker Aged 18 years

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Você sabe o que é rebranding? Bem, segundo a Wikipedia, “Rebranding é uma estratégia de marketing, no qual uma organização decide alterar a sua denominação, ou o seu logotipo, ou o seu design, ou outros elementos identificativos, para formar uma nova identidade.”

Enquanto há centenas de histórias de rebrandings vitoriosos, como é o caso da Apple e da Burberry, essa técnica é arriscada, e pode conduzir a um desastre. Uma história bem conhecida – e hilária – é o do canal Sci-fi, hoje conhecido como Syfy.

É que o Sci-Fi ia bem. Mas em 2009 alguém lá dentro achou que seria uma boa ideia mudar a grafia do nome do canal, para atrair novos espectadores. Aí, depois de uma extensa pesquisa com consultores renomados, a empresa se rebatizou Syfy. Segundo seu confiante presidente “syfy é como você digitaria. É muito mais cool e atualizado“.

E é mesmo. Muito mais atualizado. Mas é também como você se refere à sífilis em muitos países do mundo. Por conta disso, a mudança tornou-se motivo de piada nas redes sociais. Afinal, ter seu nome associado a uma DST nunca é bom. Nem se você for marca de camisinha.

E nem foi de propósito.

Recentemente a Johnnie Walker também passou por um processo de rebranding. Não total, mas de uma de suas expressões – o excelente Platinum Label. O whisky ganhou nova roupagem e foi rebatizado. A referência à cor do rótulo saiu e a sua idade, que sempre foi dezoito anos, ganhou evidência. O Platinum tornou-se o Johnnie Walker Aged 18 Years.

Na verdade, esta não é o primeiro caso de rebranding protagonizado pela Diageo, detentora da marca Johnnie Walker. Em 2003, ocorreu o famoso caso Cardhu. Naquele ano, os estoques do single malt Cardhu estavam rareando. A Diageo, então, de uma forma bastante perspicaz, resolveu que produziria um blended malt – ou seja, uma mistura de diversos single malts – e o batizaria também de Cardhu. Só que, ao invés de “single malt“, utilizaria a expressão “pure malt“. Com a mesma embalagem. E o mesmo rótulo, exceto pela cor. A Scotch Whisky Association, no entanto, percebeu a estratégia, e decidiu que aquilo era uma forma de enganar o consumidor. A Diageo, então, se viu obrigada a retroceder, retirando seu Cardhu Pure Malt do mercado.

Mas isto são águas – ou melhor, whiskies – passadas. No caso do Johnnie Walker Aged 18, o líquido permaneceu inalterado, e o que mudou foi apenas a embalagem. E claro, a história por trás da bebida. Segundo a marca, o Platinum – quero dizer, o Johnnie Walker Aged 18 Years – foi criado pelo master blender Jim Beveridge, e contém até dezoito whiskies de diferentes regiões da Escócia. Segundo ele “maltes muito maturados podem se tornar muito contidos ao longo do tempo, e a chave para destravar estes sabores é o pouco e cuidadoso uso de whisky de grão com dezoito anos das Lowlands“.

Ele continua “Escolhi dezoito whiskies diferentes, com sabor e caráter marcantes, incluindo maltes clássicos de speyside, como Cardhu, Glen Elgin  e Auchroisk, por seu dulçor e elegância; maltes frutados e complexos das Highlands, incluindo Blair Athol e maltes maravilhosamente maturados das ilhas, que me permitem introduzir um subito defumado“. Arriscaria completar a fórmula revelada por Jim com dois palpites educados: Caol Ila e Talisker.

E Jim foi muito bem sucedido nessa missão. Assim como (quase) todos os whiskies da marca, o Johnnie Walker Aged 18 Years é levemente defumado. Porém, ele guarda também um certo dulçor e sabor cítrico que o tornam quase perfeitamente equilibrado. É curioso isso. No caso do Double Black ou do Gold Label Reserve há uma nota predominante – defumado e adocicado, respectivamente. Mas não nesta expressão. O Johnnie Walker Aged 18 Years é um blend sisudo, sofisticado e elegante. Há uma troca clara do apelo pela complexidade.

A serenidade no olhar de quem fez um bom trabalho.

Este Cão teve a oportunidade de provar o Johnnie Walker Aged 18 Years na companhia do embaixador Diageo Reserve, Nicola Pietrolungo. Na opinião de Nicola “o consumidor do Johnnie Walker Aged 18 Years é alguém que já possui um gosto maduro, e busca complexidade“. E para ele, o rebranding veio em bom momento. Em sua opinião, ainda que a declaração de idade não seja um sinônimo de qualidade, é também algo que o consumidor de whiskies premium procura, especialmente em nosso mercado. E evidenciar esta característica é providencial.

Apesar da fumaça e de sua complexidade, o Johnnie Walker Aged 18 Years é um whisky incrivelmente delicado. Parece contraditório, mas não é. O Aged 18 é um whisky que jamais desagradaria qualquer pessoa. Seus sabores estão lá, mas em perfeita harmonia e sutilmente integrados. O conselho deste Cão, inclusive, é que o experimente com o palato limpo.

O Johnnie Walker Aged 18 Years chega às prateleiras brasileiras a partir da semana que vem. E ainda que seja tecnicamente correto dizer que o Johnnie Walker Aged18 Years é um mero rebranding do Platinum, é também injusto. Ele é mais do que isto. Ele não é uma estratégia para elevar o líquido à qualidade da garrafa. Muito pelo contrário. Ele é a redenção do passado. Uma forma de ressaltar, no rótulo, o valor do whisky que já estava lá. Porque ainda que falte clareza, não há como negar – O Johnnie Walker Aged 18 Years sempre foi bom. Mesmo quando ele tinha outro nome.

JOHNNIE WALKER AGED 18 YEARS

Tipo: Blended Whisky com idade definida (18 anos)

Marca: Johnnie Walker

Região: N/A

ABV: 40%

Notas de prova:

Aroma: aroma de frutas secas com pouca fumaça e especiarias.

Sabor: cítrico, frutas secas, levemente herbal, com final discretamente e elegantemente defumado.

Com água: A água reduz o sabor e aroma de especiarias e ressalta o final defumado.

Drops – Chivas Regal 12 anos & Chianti Chocommelier

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Que tal começar a semana com um presente desses? Uma garrafa de Chivas Regal 12 anos, harmonizada com bombons de chocolate Callebaut 100% belga. Cada um, com um sabor diferente. Há sabores como caramelo e sal, marzipan, doce de leite, grana padano e gengibre, apenas para citar alguns. Este kit de hedonismo divino é uma parceria entre a Chivas Regal e a Chianti Chocommelier.

Capitaneada por Mariana Triveloni, a Chianti é especializada em harmonizar chocolates cem por cento belgas com elementos inusitados, em busca do que definem como o terceiro sabor – algo que é alcançado somente pela combinação de produtos de universos distintos. São kits com chocolates e vinhos, conhaques, cervejas, cafés, azeites e claro – o melhor de todos eles – whisky. Mais especificamente, o clássico Chivas Regal 12 anos que, por conta de seu perfil adocicado e floral, é perfeito para a empreitada.

Aqui, o sabor do whisky não apenas complementa o chocolate. Mas a combinação ressalta elementos dos dois. Ao combinar o whisky com o bombom “mix de nuts” por exemplo, o Chivas adquiriu uma nota mais clara de especiarias, por exemplo. É quase um laboratório de sabores.

Se você conhece algum apaixonado por whiskies, ou se ainda não decidiu como se autopresentear neste Natal, esta é mais uma belíssima sugestão!

Drink Drops – Boilermaker

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Quando comecei a beber, meu pai me deu um conselho de ouro sobre como não ficar bêbado. Alternar um gole da bebida com um gole de água. É uma estratégia simples, mas que realmente dá resultado. O álcool desidrata o corpo, e a água é a melhor aliada na briga para reidratá-lo. Com essa dica, poderia passar horas bebendo moderadamente sem sofrer as sórdidas consequências da ressaca.

Uma vez, lendo uma crônica do Luiz Fernando Verísismo – de verdade, não o Luiz Fernando Veríssimo que as pessoas compartilham no Whatsapp – vi que ele tinha a mesma estratégia que eu. E o mesmo desafio. “Tomar um copo de água entre cada copo de bebida – O difícil era manter a regularidade. A certa altura, você começava a misturar a água com a bebida, e em proporções cada vez menores. Depois, passava a pedir um copo de outra bebida entre cada copo de bebida“. Nesse estágio, não sei qual era a pedida do Veríssimo.  Mas minha sempre foi whisky e cerveja. Às vezes ao mesmo tempo.

e depois fazer yoga

Naquela época eu nem sabia, mas esse hábito – de beber um copo de whisky junto com um de cerveja – é bem comum. E tem até um nome. Boilermaker. Apesar do título deste post, acho que o Boilermaker nem poderia ser considerado um drink. Ou um coquetel. Porque ele é simplesmente isso: combinar um golinho de whisky com um de cerveja. O boilermaker é como a felicidade para os livros de autoajuda: não tem receita.

No Reino Unido, o Boilermaker é a combinação de alguma cerveja em pint, normalmente vendida na temperatura ambiente em algum pub, com uma dose de algum whisky bem leve. Nos Estados Unidos, é a união entre uma cerveja suave com algum bourbon ou rye whiskey. Mas para falar bem a verdade, não há muitas regras. O boilermaker é um hábito, não uma regra.

Mas há aqui uma oportunidade de ouro, que, na visão deste Cão, normalmente é desperdiçada. Uma oportunidade que a gourmetização do mundo começou agora a abraçar. A da harmonização. Harmonizar – de forma proposital e não apenas por pura preguiça – whiskies e cervejas. Por suas características sensoriais mesmo.

Este Cão fez uma série de testes. Porters leves com single malts puxados para jerez são algo de outro mundo. Assim como barleywines e whiskies defumados. Mas talvez por conta das temperaturas cada vez mais escaldantes desta inconveniente época do ano, a mais agradável e fácil foi, também, a menos pretensiosa. Uma summer ale – mais especificamente a recém-lançada Maniacs Summer – com Jameson. Jameson Caskmates, para não facilitar muito também.

A Maniacs – com sabor levemente puxado para o amargo, pouco corpo e boa carbonatação funcionou muito bem com o irish whiskey – cujo final também é curto e amargo. Mas o legal aqui é testar. Algo tão prosaico como um boilermaker, no fundo, pode conter um milhar de possibilidades. Experimente. Mas lembre-se sempre da regra áurea. Um copo de água, um de cerveja, um de água, um de whisky, um de cerveja, um de whisky, dois de cerveja…

…ou algo assim.

 

 

 

O Cão Natalino – Presentes de Natal para um Amante de Whisky

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Estamos novamente no final do ano. Época de passar calor, da famigerada festa da firma, de ouvir a piada do pavê. Época de rever todo aquele pessoal que você não via o ano todo, encher a cara, abraçar, ficar seminu, passar vergonha e depois ignorar todo mundo que viu por mais um ano. Talvez pela mais pura vergonha, ou talvez pela indiferença da sobriedade. É um negócio quase cíclico. Cíclico e trágico.

Uma vez eu disse que o calor é a pior coisa sobre o final do ano. Bom, não é. A pior coisa é a sudorese do amigo secreto. O amigo secreto é aquela brincadeira em que todo mundo ganha presente, mas que, no fundo, todo mundo perde. Primeiro porque o presente dado é sempre melhor que o recebido. É, eu sei, é um mistério quântico este, o ciclo não fecha.

Em segundo – e o pior de tudo mesmo – é que você descobre que não conhece bem seu amigo, e que seu amigo também não tem a menor noção de como é a sua vida. Dar o presente é uma atividade quase tão decepcionante quanto recebê-lo. Decepção, esta, que somente é superada pelo sorteio do presenteado no começo da brincadeira.

Assim, numa pífia tentativa de evitar um momento constrangedor, este Cão resolveu elaborar uma lista. Uma lista de presentes que pode ser dada para qualquer amante da bebida. Assim, se você tirou um ébrio colega mas não faz a mais rasa ideia de suas preferências no mundo da água da vida, preste atenção nesta lista. Algumas sugestões são whiskies. Outras não. Ainda que haja uma ordem, nada aqui sugere que isto seja um ranking. Todos são presentes incríveis. Vamos a elas.

Glencairn Whisky Glass – Estojo de Viagem

(fonte: http://www.whiskyandale.com.au/)

Sabe, gosto de degustar meus whiskies em casa. Não apenas porque é confortável. Mas porque lá tenho todo equipamento necessário – e o desnecessário – para uma degustação completa. Jarra de água, pipeta e, claro, as taças Glencairn. As Glencairn são as taças oficiais de degustação de whisky, criadas pela empresa Glencairn Crystal, do Reino Unido. Elas foram desenvolvidas especialmente para potencializar as características da bebida.

As Glencairn são quase perfeitas. Quase porque, como toda taça de vidro, elas são delicadas, e realmente não há uma forma muito boa de levá-los sem correr riscos. Quer dizer, não há, exceto se você tiver o estojo oficial da marca. É uma belíssima valise cilíndrica, de couro faux por fora e veludo por dentro, capaz de acondicionar e proteger perfeitamente um par das preciosas taças. Para nós, amantes de whisky errantes, nada poderia ser melhor. Pode ser adquirido pela importadora oficial, em www.lojadewhisky.com.br

The Way of Whisky – Dave Broom

Dave Broom é um dos mais famosos – e confiáveis, note que isso é importante aqui – autores especializados em whisky. Ele possui mais de vinte e cinco anos de experiência com destilados, e trabalha como escritor e jornalista freelancer. Sua principal obra é o Atlas Mundial do Whisky. Porém, além dele, Dave produziu outros livros fantásticos. Um de meus preferidos é The Way of Whisky, onde o jornalista visita e escreve detalhadamente sobre o whisky japonês, muito em voga nos dias de hoje.

O livro é um misto de informações técnicas, história e observações de Dave. A encadernação é belíssima, e as fotos que ilustram cada capítulo são quase como uma viagem à parte etílica do Japão. Um presente perfeito para todo admirador do whisky oriental. Pode ser adquirido via Amazon.com.

The Macallan Rare Cask

Não sei se os multimilionários fazem um amigo secreto entre si (aliás, seria legal saber o que o Jorge Paulo Lemann ganha no amigo secreto da Ambev). Mas se fizerem, The Macallan é o presente perfeito. Afinal, a destilaria detém o recorde da garrafa mais cara arrematada em um leilão. Além disso, é um dos três single malts mais vendidos na Escócia. E se isso não bastasse, é o whisky preferido de James Bond e de Harvey Specter. Como se costuma dizer na internet – é aquele whisky que você respeita.

No Brasil, a The Macallan é importada pela Aurora. Seu rótulo mais exclusivo por aqui é o The Macallan Rare Cask. Ele veio este ano substituir o Macallan Ruby, que deixou de ser produzido pela desilaria. Em suas próprias palavras “muito menos do que 1% das barricas maturando na destilaria foram identificadas como capazes de receber o nome Rare Cask. Com raridade como sua essencia, este é um whisky produzido de barricas tão raras que jamais serão usadas para outro whisky da The Macallan. A combinação de barricas de carvalho americano e espanhol de ex-jerez, sendo grande parte delas de primeiro uso, dão origem a um whisky com coloração esplêndida e incontestavelmente amadeirado (…)”  Vendido em lojas especializadas por, aproximadamente, R$ 2.000,00 (dois mil reais).

Aroma Academy Kits

Já viu aqueles vídeos em que um especialista identifica um monte de aromas incríveis – como baunilha, madeira, herbal, regaliz, medicinal, balsâmico e enfumaçado – na bebida? Se você acha que aquilo é mentira, então prepare-se para esta novidade. Com o Arma Academy Training Kit, você também pode encontrá-los facilmente. E não é propaganda de zero oitocentos.

O Aroma Academy Training Kit é uma caixa com diversas pequenas ampolas, cada uma com um aroma diferente. A ideia é que se compare o perfume puro, contido nos vidrinhos, com o whisky a ser degustado. Isso facilita a identificação e separação dos aromas, e cria memória olfativa. São diversos kits – para vinho, bourbon e whisky – de tamanhos e preços variados. Também importados pela www.lojadewhisky.com.br

Glenlivet 15 anos

Os clássicos nunca saem de moda. É o caso do Glenlivet 15 anos, um single malt que agradará iniciados e iniciantes. Glenlivet é o single malt mais vendido no mundo atualmente. Atualmente, a destilaria vende mais de doze milhões de garrafas por ano.  Parte de sua produção também é utilizada nos blended whiskies pertencentes à Pernod Ricard, sua detentora, como Chivas Regal e Ballantine’s. O produto das melhores barricas, entretanto, é engarrafado como single malt – como o Glenlivet 15.

Aliás, a maturação do Glenlivet 15 anos é um tanto incomum. Ela ocorre predominantemente em barricas de carvalho americano que antes contiveram bourbon whiskey. Porém, parte do destilado é transferido para barricas de carvalho francês – ou seja, carvalho europeu – da região de Limousin. E isso não teria nada de muito especial, não fosse um pequeno e quase imperceptível detalhe. As barricas de carvalho francês utilizadas pela Glenlivet são virgens. Algo bastante incomum no mundo do scotch whisky, que prefere fazer uso de madeiras que já tenham sido utilizadas para maturar outra bebida.

Vendido em lojas especializadas por, aproximadamente, R$ 300,00 (trezentos reais)

Especial Escócia – Visita à Laphroaig

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“Uma mistura maltada com a infusão de turfa em urina de ovelha, filtrada através de meias de lã molhadas e suadas de pastores.” “é como lamber turfa queimada de uma fogueira na praia, que grudou na bota de um pescador”. e minha preferida: “como um dragão em conserva de iodo, assado sobre um vulcão, e servido em uma cama de algas marinhas.”.

Não é um campeonato de metáforas nojentas. Não. São opiniões sinceras de consumidores que – assim como este Cão – são apaixonados pela Laphroaig. Estas opiniões fazem parte de uma campanha de marketing, e estão impressas por toda parte na destilaria. E apesar de parecerem todas desfavoráveis, na verdade, são apenas francas. Não há como descrever Laphroaig sem vigor. Se Ardbeg é bravura; Bruichladdich, inovação,Lagavulin, aristocracia, Bowmore, detalhismo e Bunnahabhain sutileza, então Laphroaig é intensidade.

Os maltes da Laphroaig são conhecidos como alguns dos mais medicinais e iodados de Islay. Não é bem a turfa que o diferencia. Mas este caráter iminentemente marítimo, que também o torna bem polêmico. Com Laphroaig, a relação somente pode ser de intenso amor ou ódio. Para mim, de amor. A Laphroaig é uma das minhas destilarias preferidas – e a que mais queria conhecer em minha recente viagem a Islay.

A Laphroaig possui seu próprio Malting Floor – um local usado pela destilaria para que a cevada maltada comece a germinar. Isso é bastante incomum. A maioria das destilarias compra o malte pronto, de produtores como a Port Ellen Maltings. A Laphroaig não é uma exceção absoluta à regra. Sua produção de whisky é bem superior à capacidade de seu malting floor. Assim, parte é comprado, e parte malteado in-loco.

A defumação do malte da Laphroaig leva em torno de quinze horas – o que é bastante. Segundo nosso guia, um quilograma de turfa é suficiente para defumar sete quilogramas de malte. A fermentação, porém, é um processo bastante breve. Ela leve apenas dois dias, em washbacks feitos de aço inoxidável. Perguntei ao nosso guia se o material do washbacks fazia diferença, afinal, a muitas destilarias preferem madeira. A resposta foi pungente, como uma dose de Laphroaig – é claro, para o marketing faz bastante diferença.

Kiln. E não, este não é o operador oficial.

A sala dos alambiques da Laphroaig é uma das mais impressionantes da ilha. São três alambiques de primeira destilação (wash stills) e quatro de segunda (spirit stills). Os wash stils, com aproximadamente seis metros de altura, são carregados com 10.500 litros de wash (o mosto fermentado). Já os alambiques de segunda destilação tem tamanhos diferentes. Um deles é bem grande, quase comparável aos wash stills. Os outro três são idênticos e bem menores – apenas quatro metros e meio. Estes são carregados com 4.700 litros, enquanto seu irmão superdesenvolvido recebe 9.400 litros. Segundo nosso guia, a carga dos alambiques é muito próxima à sua capacidade total, o que produz um destilado mais pesado e oleoso.

Apesar da carga, os braços dos alambiques são levemente voltados para cima, o que incentiva o refluxo, e tende a tornar o whisky mais leve. O destilado novo – chamado new make spirit – da Laphroaig possui incríveis 67,5% de álcool. Entretanto, ele é diluído até 63,5% para que seja colocado nas barricas. O corte é outro diferencial. Começa aos 72%, e termina aos 60,5%. Apesar da direção ascendente do braço dos alambiques, todo resto sugere um destilado com bastante personalidade.

Alambiques

A maturação ocorre principalmente em barricas de carvalho americano, ainda que exista o uso de carvalho europeu especificamente para finalizações especiais. E por falar em finalizações, a destilaria tem um excelente portfólio de whiskies maturados em barris especiais. É o caso do Laphroaig An Cuan Mór, que passa algum tempo em barricas virgens de carvalho europeu. Assim como os ótimos Brodir e PX, finalizados em barricas de vinho do porto e jerez Pedro Ximénez, respectivamente.

Para este Cão, visitar a Laphroaig foi uma experiência incrível. Presenciar, ao vivo, a produção de um de seus whiskies preferidos e ter a chance de conversar e interagir com as pessoas que o produzem é algo absolutamente encantador. Talvez seja isto que falte para toda aquela metade do mundo que detesta este whisky. Conhecer seu local de nascimento. Depois disso, eu garanto, é impossível não sair intensamente apaixonado.

 

Polivalência – Dewar’s 18

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Acho engraçado como, na antiguidade, quase todo mundo era mais de uma coisa. Acho que como não havia internet, Netflix, televisão e nem smartphones, as pessoas tinham mais tempo para se dedicar a seus ofícios. Ou talvez só ficassem terrivelmente entediadas, e por isso procurassem algo para se ocupar.

Mas não estou falando de multitasking. Não. Era algo muito maior que isso. Um exemplo foi Blaise Pascal. Aquele mesmo, do Teorema de Pascal. O rapaz – que viveu durante o século dezessete – era matemático, físico, inventor, escritor e teólogo do catolicismo. Enfim, um cara bem versátil. Ou quiçá apenas alguém hiperativo em uma época que não oferecia muita coisa para se fazer numa quarta-feira à tarde, por exemplo.

No mundo do whisky temos também personagens polivalentes. Um deles foi Thomas Dewar – também conhecido como Tommy – um dos filhos de John Dewar, fundador da marca de blended whiskies que leva seu sobrenome. Tommy era um cara engenhoso. Algumas de suas ocupações eram: empresário do mundo do whisky, vendedor, criador de cavalos, pombos-correio e – mais reconhecidamente – galináceos.

Thomas também era extremamente comunicativo, carismático e espirituoso. Ele se divertia cunhando máximas, que ficaram tão conhecidas que foram apelidadas de”Dewarismos”. Algumas delas eram “nós respeitamos muito a idade avançada quando ela é engarrafada” e “entre dois males, escolha o mais interessante“.

Ele tinha senso de humor até no bigodinho

Porém, o ramo que mais lhe rendeu destaque foi no da propaganda. Thomas era um gênio do marketing. Ainda que o trabalho duro e burocrático de seu irmão John não deva ser relevado, a participação de Tommy foi essencial para o crescimento da Dewar’s. Foi dele a ideia de contratar um tocador de gaita de fole, para chamar atenção de sua banca, isolada em uma feira – algo que criou enorme repercussão. O (discutivelmente) primeiro comercial filmado da história foi sua criação. Assim como o maior outdoor luminoso de toda Europa naqueles anos.

Foi graças a seu trabalho que a Dewar’s cresceu e sobreviveu até hoje – mesmo após uma série de fusões e aquisições. O que nos leva, finalmente, ao tema desta prova. o Dewar’s 18 anos, blended scotch whisky cuja base é o single malt Aberfeldy, e que acaba de desembarcar no Brasil.

O Dewar’s 18 anos é um whisky adocicado, com pouquíssima característica enfumaçada Há certa influência vínica, de jerez, que dá ao whisky um sabor que poderia ser curiosamente definido como panetone. Mas panetone bom, porque eu não gosto de panetone. Além do Aberfeldy, seu rótulo dá uma dica da composição: MacDuff (Glen Deveron), Aultmore, Brackla e Craigellachie – todas sob o controle da Bacardi, que hoje possui os direitos sobre a marca Dewar’s.

A master blender da Dewar’s é, atualmente, Stephanie Macleod. Stephanie é apenas a sétima master blender em toda a história da Dewar’s, e a primeira mulher a assumir esta posição. Além disso, Macleod é uma acadêmica. Publicou diversos artigos sobre a melhor bebida do mundo, e foi analista sensorial na Universidade de Strathclyde, pesquisando cientificamente a maturação de whiskies. Porém, assim como aparentemente tudo na Dewar’s, ela é também polivalente. Stephanie também estudou rum, queijo e azeite de oliva.

Stephanie Macleod

Há uma particularidade interessante sobre a maturação dos whiskies da Dewar’s, inclusive seu Dewar’s 18 anos. Após o processo de blending, o whisky é transferido para tonéis de carvalho, onde passa mais seis meses. Este processo é conhecido por eles como “Double Aging”. Segundo a marca, ainda que esta maturação encareça o processo produtivo, ela também torna o whisky mais suave e harmônico.

O Dewar’s 18 anos recebeu medalha dupla de ouro em 2013 na San Francisco World Spirits Competition e prata na International Wine & Spirits Competition em 2017, na categoria de blended whisky. Mas o maior prêmio, neste caso, é o reconhecimento. A Dewar’s é campeã de vendas de blended whiskies nos Estados Unidos, e uma das quatro do mundo.

Se você gosta de whiskies leves e com especiaria e não suporta o aroma da fumaça em seu copo, o Dewar’s 18 pode ser seu whisky. É perfeito para se apreciar puro, mas que funcionará perfeitamente com gelo. Enfim,  é a imagem de seu criador. Polivalente, agradável e muito carismático.

DEWAR’S 18 ANOS

Tipo: Blended Whisky com idade definida – 18 anos

Marca: Dewar’s

Região: N/A

ABV: 40%

Notas de prova:

Aroma: aroma frutado, quase nada enfumaçado, com um certo açúcar de confeiteiro ao fundo. Álcool pouco perceptível e nada agressivo.

Sabor: leve, com frutas cristalizadas, canela e pão de mel. O álcool quase não é sentido. Há um certo amargor bem integrado. Final médio e seco.

Com água: A água torna o whisky menos amargo e mais adocicado. Funciona bem com água, mas é melhor puro.

 

Loja Oficial Dewar’s em São Paulo – Cidade Jardim

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Shoppings em dezembro são lugares interessantes. E, por interessantes, quero dizer desesperadores. Há carros se digladiando no estacionamento por vagas. Gente de olho no celular ou na vitrine e andando sem ver pra onde vai. Crianças berrando desesperadas pelo bonequinho da Patrulha Canina. E aquela já tradicional correria dos presentes, a indecisão e a frustração de ver a fatura do cartão de crédito perigosamente tangenciando seu limite. Olha, para mim, não existiria nenhuma boa razão para frequentar um shopping em dezembro. Quer dizer, até agora.

É que a Dewar’s – tradicional marca de blended whiskies pertencente à Bacardi – acabou de lançar uma loja temporária em um dos shoppings mais elegantes de São Paulo. O Cidade Jardim. É um pequeno espaço no terraço do shopping, que fica até meados de janeiro do ano que vem. Lá é possível comprar todos os whiskies da linha Dewar’s à venda no Brasil, inclusive certos lançamentos exclusivos, como o single malt Aberfeldy 12 anos e os Dewar’s 15, 18 e o magnífico 25 anos.

A foto até ficou torta de emoção.

A pequena loja contará também com uma programação especial de eventos para o entusiasta do whisky – que, presumo que seja você, querido leitor. Haverá degustações guiadas pela nova embaixadora da marca, a mixologista Talita Simões, uma das profissionais mais respeitadas do mercado.

Os eventos são abertos, mas possuem datas e horários programados, que serão em breve divulgados pela marca. Além disso, haverá também dias dedicados ao poker. Algumas mesas serão montadas ao lado da popup store, e os convidados poderão se dedicar ao jogo. Um jogo que, aliás, todo mundo ganha. Afinal, o whisky será servido durante a jogatina.

O lançamento da pop-up store ocorreu ontem ao som da banda Corcel, com aperitivos, coquetéis e doses de Dewar’s para os convidados. O evento, aliás, é a cara da marca: jovem, descolada e corajosa. Segundo Federico Pires, diretor de Customer Marketing da empresa “Mais do que entreter o público, a nossa missão é romper o estereótipo tradicional do whisky, trazendo um conceito irreverente, amplamente divulgado internacionalmente. Queremos mostrar que somos diferentes, para atrair um novo consumidor para nossos rótulos”

Tem single malt também!

Se estiver por perto – ou na correria dos presentes e precisar se autopresentear – não deixe de conferir o espaço da Dewar’s no Cidade Jardim. Fazer compras de natal é quase sempre um exercício angustiante. Mas nada que uma pequena dose (ou uma garrafa) de Dewar’s ou Aberfeldy não possam melhorar.

 

 

O Cão Histórico – A Lei Seca Norte Americana

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Hoje deveria ser feriado. É que hoje é o aniversário de um dos dias mais importantes do mundo. Quer dizer, mais importantes para um ébrio amante das bebidas etílicas. É que no dia 05 de dezembro de 1933, há exatamente oitenta e quatro anos, o experimento social mais desastroso do mundo chegava ao fim. A Lei Seca Norte-Americana, conhecida por lá como Prohibition – ou, mais tecnicamente, o Volstead Act.

O Volstead Act proibida o comércio, transporte e produção de quaisquer bebidas “intoxicantes” em todo o território americano. Em outras palavras, a lei – batizada por conta de Andrew Volstead, presidente do comitê judiciário que a produziu – tornava a feliz e antes descomplicado ato de embriagar-se muito mais difícil. Mas, veja bem, não impossível.

Volstead. Certeza que ele enchia a cara escondido.

A indústria mais afetada foi, naturalmente, a do Bourbon Whiskey. Antes da Lei Seca, havia mais de três mil destilarias operando nos estados unidos. A maioria delas não resistiu e fechou suas portas para nunca mais retornar. Estoques inteiros foram derramados, literalmente, no ralo.

Outras, porém, abordaram o problema de uma forma mais, diremos, criativa. Joe Beam, que na época era o responsável pela Jim Beam, por exemplo. Ele desmontou cuidadosamente todos os seus armazéns e destilaria – localizados no Kentucky – cruzou a fronteira do México e lá remontou tudo. Outros se aproveitaram de uma pequena brecha legal. A venda como bebida era proibida. Porém, médicos podiam prescrever remédios que continham álcool para certos pacientes. Por conta disso – e por mais bizarro que possa parecer – o Volstead Act foi excelente para os médicos da época.

Havia, porém, uma indústria de bebidas que cresceu bastante durante a Lei Seca. A indústria ilegal. Por conta do Volstead Act, infinitas destilarias de moonshine – como são conhecidos até hoje – foram criadas. A bebida normalmente era produzida sem cuidado e seu consumo perigosíssimo, por conta do excesso de metanol causado pela destilação amadora. Além disso, o tráfico de bebida também cresceu, e glorificou criminosos cruéis e egoístas, como Al Capone. Afinal, aqueles eram os novos distribuidores do inebriante néctar.

Mas a Lei Seca não foi apenas impactante para a indústria do Bourbon Whiskey. Ela refletiu no mercado mundial de bebidas. Foi por conta da Lei Seca, por exemplo, que muitas das destilarias de Campbeltown fecharam. É que antes de 1919 – quando a lei entrou em vigor – o maior mercado consumidor de whisky escocês era justamente os Estados Unidos. Naquela época, a região produtora mais importante da bebida escocesa era Campbeltown. Mais de vinte e duas destilarias trabalhavam dia e noite para suprir a demanda dos americanos.

Que dor no coração.

Porém, com a proibição, as destilarias de Campbeltown se viram, da noite para o dia, com estoque enorme de scotch whisky e nenhum comprador. Endividadas e sem ter muito para onde correr, a vasta maioria fechou suas portas. Apenas um par delas sobreviveu até os dias de hoje. As duas incríveis representantes do que fora outrora a cidade do whisky: Springbank e Glen Scotia.

Algumas destilarias, porém, tiveram sorte. Laphroaig e Lagavulin – os monstros defumados de Islay – foram os mais proeminentes exemplos. É que por conta de seu caráter medicinal, as duas obtiveram a difícil licença para serem vendidas como medicamento para o estômago nos Estados Unidos. Incrivelmente, o número de pessoas que sofria de algum problema gástrico durante a década do Volstead Act cresceu bastante.

Com uma noticia dessas, também…

Um dos efeitos mais malucos da Lei Seca, porém, foi religioso. Muitas pessoas finalmente encontraram Deus. Mas não é que elas resolveram se arrepender de seus ébrios pecados e caminhar na direção da luz. Não. É que muitas religiões ainda podiam adquirir vinho para propósitos religiosos. Assim, as igrejas e sinagogas passaram a receber muito mais fiéis. Ah, e o número de padres e rabinos também cresceu bastante. Amém.

Outros efeitos desastrosos foram a falência de diversos restaurantes – que não podiam mais depender da venda de bebidas alcoólicas para pagar suas contas – e a diminuição da receita fiscal de muitos estados americanos (já que o álcool era taxado antes de ser proibido).

Bom, o pessoal tinha senso de humor.

Mas talvez a Lei Seca tenha tido um efeito bastante positivo. Naquela época, a qualidade da coquetelaria aumentou vertiginosamente. É que como a bebida disponível na época era muito ruim – lembre-se que a maioria era produzida de forma amadora – os bartenders tiveram que lançar mão de todos os artifícios possíveis para disfarçar o gosto desagradável daquele líquido. Aliás, foi por conta do Volstead Act que nasceu um estilo de bar que hoje está muito em moda – os Speakeasy.

A Lei Seca durou longos 14 anos. Ao ser revogada, a indústria de bebidas alcoólicas do mundo havia sofrido enorme transformação. Transformação cujos efeitos perduram até os dias atuais. Assim, meu caro leitor, neste aniversário de data histórica, escolha seu whisky preferido, sirva-se de uma dose e agradeça. Afinal, hoje você pode bebê-lo despreocupadamente, à luz do dia, sem medo de morrer intoxicado ou ter que ir pro hospital, pra igreja ou para algum lugar sujo e escondido. Um brinde a isto.